Ein Tag in zwei Küchen.

1. 07:00Warenannahme. Der Fisch ist da, und der Bauer ruft an, weil die Kräuter erst morgen kommen.
   07:30Ich sehe kurz nach, ob die Seite läuft und ob über Nacht Reservierungen gekommen sind.
2. 10:00Mise en Place. Bis zum Nachmittag wird geschnitten und abgewogen.
   10:00Meine Mise en Place: die neuen Fotos einbauen und die Öffnungszeiten für die Feiertage eintragen.
3. 14:00Die Karte für heute steht. Ein Gang ist neu, der Rest wie gestern.
   14:05Sie schicken mir ein Foto der Karte, ich tippe sie ab. Fünf Minuten später steht sie online, auch bei Google und Apple.
4. 17:30Briefing vor dem Service. Das Team probiert den neuen Gang und diskutiert über die Säure.
   17:10Kurz nach fünf sucht jemand auf dem Handy ein Restaurant für heute Abend, findet Ihres, liest die Karte und reserviert.
5. 19:00Service. Der erste Tisch sitzt.
   19:00Es ist der Tisch von 17:10. Die beiden haben die Karte schon am Nachmittag gelesen.

Im Netz hat Ihr Haus zwölf Eingänge.

• Der Gast fragt nach dem Weg. Google und Apple Karten. Adresse, Öffnungszeiten, die aktuelle Karte, ein paar Fotos. Reservieren geht direkt dort, ohne dass jemand erst Ihre Seite suchen muss.
• Der Tisch am Fenster spricht Englisch. Yelp und TripAdvisor. Gäste aus dem Ausland schauen zuerst dort nach. Die Karte gibt es deshalb auch auf Englisch, mit denselben Gerichten wie auf Ihrer Seite.
• Jemand hat auf Instagram ein Bild gesehen. Instagram. Im Profil stehen die Öffnungszeiten und der Link zur Reservierung, damit es nicht bei dem Bild bleibt.
• Sie streichen einen Gang. Ich ändere es einmal. Auf der Seite, bei Google, bei Apple, in der englischen Fassung. Sie müssen nirgends nachtragen.
• Es gibt wieder etwas Neues. Ich schaue es mir an. Neue Buchungswege, Suche mit KI, was auch immer als Nächstes kommt. Wenn es Ihrem Haus Gäste bringt, baue ich es ein. Wenn nicht, lasse ich es.

Drei Dinge, die immer wieder vorkommen.

Küche · 14:00 · Der Kartenwechsel

Die neue Karte steht auf einem Zettel am Pass. Sie fotografieren ihn und schicken ihn mir.

Studio · 14:05 · Online

Ich tippe die Karte ab und stelle sie ein. Auf Ihrer Seite, bei Google, bei Apple. Wenn ein Wort auf dem Zettel unleserlich ist, rufe ich an.

Küche · 17:30 · Briefing

Das Team probiert den neuen Gang. Draußen ist es noch hell, drinnen wird schon eingedeckt.

Unterwegs · 17:10 · Das Handy

Jemand sucht in der Karten-App ein Restaurant in der Nähe. Ihr Eintrag zeigt die Karte von heute und einen Knopf zum Reservieren. Mehr braucht es in dem Moment nicht.

Küche · Die Menükarte

Ihr Zeichen, in die Menükarte geprägt. Es gibt Gäste, die mit dem Daumen darüberfahren.

Studio · Der Bildschirm

Dasselbe Zeichen als Favicon im Browser-Tab, dieselbe Schrift, dieselben Farben wie auf der Karte. Wer Ihre Seite öffnet, soll nicht rätseln müssen, ob er richtig ist.

Wir reden von denselben Dingen.

Rezeptur

Digitale Identität

Anrichten

Gestaltung der Seite

Der Pass

Umsetzung

Kartenwechsel

Speisekarte, live

Reservierungsbuch

Reservierung, direkt

Laufkundschaft

Google & Apple Karten

Der Gast aus Paris

Yelp & TripAdvisor

Der Herd

Hosting & Ladezeit

Inventur

Besuche und Reservierungen, einmal im Monat

Mise en Place

Mise en Place